Calendar

April 2017
S M T W T F S
« Dec    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

?tiri recente

Herghelia - Înscriere pentru buletinul informativ
Resurse cre?tine, ?tiri, g?zduire web...

Reţete culinare

REŢETE VEGETARIENE DIN BUCĂTĂRIA CENTRULUI DE SĂNĂTATE – HERGHELIA

CIOLLENT – 8 porţii

Ingrediente:

  • 400 gr. fasole boabe fiartă
  • 300 gr. orez (de preferat integral) fiert

Ingrediente sos:

  • 4 morcovi tăiaţi cubuleţe
  • 3 pătrunjel rădăcină tăiaţi cubuleţe
  • 2 păstârnac tăiat cubuleţe
  • 3 cepe tăiate mărunt
  • ½ l. suc de roşii
  • 1 cană apă
  • 50 gr. ulei
  • 3 foi de dafin
  • sare după gust

Preparare sos: Se călesc în apă : ceapa, morcovul, pătrunjelul şi păstârnacul. Se adaugă sucul de roşii, uleiul şi dafinul şi se mai fierb împreună 5-10 minute. Se potriveşte de sare.

Preparare Ciolent : Într-o tavă Jena punem altenativ un strat de fasole, un strat de sos, un strat de orez, până terminăm compoziţia. Se acoperă cu folie de aluminiu şi de dă la cuptor pentru 30 minute.

ŞNIŢEL DE CIUPERCI – 6 porţii

Ingrediente:

  • 1 kg. ciuperci proaspete
  • 2 –3 lg. pesmet
  • 1 lg. pătrunjel verde
  • 2-3 căţei de usturoi
  • 3 lg. ulei de măsline
  • 1 lg. Vegenatura (opţional)
  • sare după gust
  • puţină apă
  • pudră de ghimber (opţional)

Preparare: Se spală ciupercile, se îndepărtează codiţele, iar pălăria se pudrează cu vegeta sau sare şi se lasă să stea la rece 10 minute pentru a se condimenta uniform. Se pun în blender şi se mixează bine : apa, uleiul, pesmetul, pătrunjelul tocat fin, pudra de ghimber şi usturoiul zdrobit. Sosul astfel obţinut se pune într-un castron. Se trec pălăriile de ciuperci prin sosul preparat, apoi se aşază într-o tavă unsă cu puţin ulei, care se pun la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Se servesc imediat.

TURTIŢE CU SEMINŢE – 8 porţii

Ingrediente:

  • 300 gr. făină integrală
  • 300 gr. făină albă
  • 3 lg. făină de mălai
  • 1 lg. miere
  • 2 lg. seminţe de in
  • 2 lg. seminţe de floarea soarelui
  • 2 lg. seminţe de dovleac
  • 2 lg. seminţe de susan
  • 2 lg. nucă
  • ½ lg-ţă sare
  • 100 gr. ulei
  • drojdie cât o nucă

Preparare: Se dizolvă drojdia într-o cană de apă călduţă şi o lingură de miere la care se mai adaugă 4-5 linguri de făină albă. Se lasă la crescut. Apoi se adaugă restul făinii, seminţele măcinate în prealabil (cu excepţia seminţelor de susan care pot rămâne întregi) şi sarea şi se mai adaugă apă atât cât coca să fie de o consistenţă potrivit de tare. Se lasă coca la crescut. Se întinde o foaie subţire care se unge cu ulei şi se împătureşte, după care se întinde din nou. Procedeul se repetă de 3 ori. A patra oară se întinde o foaie mai groasă (cam de un deget grosime) din care se taie cu paharul turtiţe rotunde şi se mai lasă să crească 15-20 minute. Se coc în cuptorul preîncălzit într-o tavă unsă cu puţin ulei, pentru 35-40 minute.

PIROG (Luniţe umplute cu zarzavat) –6 porţii

Ingrediente cocă:

  • 1 ½ cană făină integrală
  • 1 ½ cană făină albă
  • 4-5 cartofi fierţi
  • 20 gr. drojdie
  • 1 lg-ţă miere
  • 1 lg-ţă sare
  • 1 ½ cană apă călduţă

Preparare cocă: Din aceste ingrediente se frământă o cocă potrivit de tare. Se lasă la crescut 30 minute. Se întinde o foaie la 3 mm. din care se taie cu o cană mai mare forme rotunde care se umplu cu următoarea umplutură :

Ingrediente umplutură:

  • ½ cană soia granule
  • 1 cană ciuperci fierte tăiate mărunt
  • 1 ceapă mare tăiată mărunt
  • 1 căţel de usturoi răzuit
  • ½ lg-ţă măghiran
  • ½ lg-ţă nucşoară
  • 1 lg-ţă boia dulce
  • 1 lingură Vegenatura
  • sare după gust

Preparare umplutură :Se pune soia la înmuiat în apă călduţă în care s-a pus şi o lingură de vegeta, pentru 15-20 minute. Se stoarce şi se pune într-un bol apoi se adaugă restul ingredientelor şi se amestecă bine împreună. Observaţie : Se mai poate folosi ca umplutură varză călită.

Se împăturesc luniţele (devenind semilune) strîngându-se bine capătul ca să nu iasă umplutura.

Deasupra se ung cu puţin ulei şi boia dulce de ardei. Se mai pot presăra câteva seminţe de susan. Se pun luniţele în tava unsă în prealabil cu ulei şi se dau la cuptor pentru 35-40 minute.

CARTOFI DELICIOŞI– 8 porţii

Ingrediente:

  • 16 cartofi mari
  • 4-5 căţei usturoi
  • 100 g. ulei
  • 150 g. apă
  • 1 lg-ţă Vegenatura
  • 3 linguri frunze de pătrunjel
  • 3 linguri frunze de ţelină

Preparare: Se taie cartofii ca pentru cartofi pai şi se pun în tavă. Se mixează apa, uleiul, usturoiul şi vegeta. Amestecul acesta se toarnă peste cartofi apoi se presară şi frunzele de pătrunjel şi ţelină. Se acoperă tava cu folie de aluminiu şi se pune în cuptorul încins. Se lasă folia pe tavă până se înmoaie cartofii. Apoi se dă folia jos şi se mai lasă tava la cuptor până ce cartofii se rumenesc.

SARMALE CU ARDEI ŞI ROŞII LA CUPTOR -8 porţii

Ingrediente:

  • 50 gr. orez integral
  • 2 morcovi răzuiţi fin
  • 1 ţelină mică răzuită fin
  • 250 gr. soia granule
  • 250 gr. ciuperci tăiate mărunt
  • 3 cepe potrivite tăiate mărunt
  • 100 gr. vinete coapte şi tocate
  • 2 lg. Vegenatura
  • 1 lg. boia dulce
  • 2 lg. ardei tăiaţi mărunt
  • 20 foi de varză
  • 20 roşii scobite
  • 20 ardei pentru umplut
  • 100 gr. ulei
  • 1 lingură cimbru

Preparare: Se căleşte ceapa în puţină apă după care se adaugă morcovii, ţelina, soia, ciupercile, ardeii tocaţi, vinetele iar la urmă orezul integral şi se lasă să fiarbă 15 minute împreună cu acesta. Se adaugă după gust sare şi vegeta iar la sfârşit 1 lg. de cimbru şi boia. Se fac sărmăluţe din cele 20 de foi de varză. Cu restul umpluturii se umplu ardeii şi roşiile. În oala în care se fierbe, se pune un strat de sărmăluţe în foi de varză, un strat de roşii umplute, un strat de ardei umpluţi. Se acoperă oala cu o folie şi se bagă la cuptor.

TOCĂNIŢĂ DE VINETE COAPTE – 8 porţii

Ingrediente:

  • 600 gr. vinete coapte
  • 300 gr. ardei tăiaţi cubuleţe mici
  • 200 gr. ceapă tăiată mărunt
  • ½ l. suc de roşii
  • 100 gr. ulei
  • sare după gust

Preparare: Se curăţă vinetele şi se taie în cuburi mari. Se pun la călit în puţină apă şi ulei ceapa şi ardeii. Apoi se adaugă vinetele şi sucul de roşii şi se fierb împreună aprox. 15 –20 minute. Se adaugă sare după gust şi se serveşte cu piure de cartofi, pilaf de orez sau ca garnitură la drob ori chifteluţe vegetariene.

SUPĂ CREMĂ DE ZARZAVAT –8 porţii

Ingrediente:

  • 4 morcovi tăiaţi mărunt
  • 2 pătrunjel rădăcină tăiat mărunt
  • 1 păstârnac tăiat mărunt
  • 1 ţelină mică tăiată mărunt
  • 1 ceapă mare tăiată mărunt
  • ½ ardei tăiat mărunt
  • 3 lg. ulei
  • 300 gr. cartofi tăiaţi cuburi
  • 3 litri apă
  • pătrunjel verde
  • 4 felii pâine integrală
  • Vegenatura şi sare după gust

Preparare: Se călesc în puţină apă şi cele trei linguri de ulei ceapa, morcovii, pătrunjelul rădăcină, păstârnacul, ţelina şi ardeiul. Se adaugă restul apei şi carfofii şi se lasă să fiarbă împreună. Se strecoară supa, zarzavaturile şi legumele se dau prin blender după care se amestecă din nou cu supa. Se adaugă vegeta şi sare după gust şi se ornează cu pătrunjel verde. Pâinea se taie cubuleţe şi se pune la cuptor. Se lasă până devine crocantă. Crutoanele de pâine se adaugă în fiecare bol de supă atunci când se serveşte.


SEO Powered by Platinum SEO from Techblissonline