Dieta Vegetariană

Asociaţia Dietetică Americană, forul autoritar în probleme de nutriţie în SUA, declară că dieta vegetariană este sănătoasă. Are valenţe curative în anumite boli cronice cum ar fi cele cardiovasculare şi diabetul sau efecte preventive în ce priveşte apariţia cancerului.

Poziţia Asociaţiei Dietetice Americane Dietele vegetariene

• Dietele vegetariene, sunt sănătoase şi adecvate dpdv nutriţional când sunt planificate corect.
• Cheia este de a aduce suficiente calorii pentru a îndeplinii nevoia energetică a organismului şi de a include o varietate de alimente.
• Dietele vegetariene pot fi sănătoase pentru orice vârstă.
• De asemenea, este clar la ora aceasta că dietele vegetariene care includ  lapte şi ouă sunt adecvate pentru copii..
• Creşterea copiilor ovo-lacto-vegetarieni nu este diferită de cea a copiilor omnivori

Asociaţia Dietetică Americană, 1992, 1993,  J Am Diet Assoc 1993; 93:1317-1319
Sabate J, Am J Dis Child , 1990; 144:1159-1163; Tayter MS, J Am Diet Assoc 1990; 89:1661-1663

Dr. William C. Roberts, MD, fost redactor şef al prestigioasei Reviste Americane de Cardiologie, spunea că: “fiinţele umane nu sunt carnivore în mod natural. Atunci când ucidem animale pentru a le mânca, ele sunt, de fapt, cele care în final ne ucid pe noi. Carnea lor, care conţine colesterol şi grăsimi saturate, nu a fost niciodată gândită pentru a fi consumată de fiinţele umane-care sunt ierbivore prin natura lor.”

Dietele vegetariene – 2003

Poziţia comună a Asociaţiei Americane de Dietetică şi a Asociaţiei Dieteticienii Canadei

În numărul din iunie 2003 al prestigioasei reviste oficiale a Asociaţiei Americane de Dietetică (Journal of American Dietetic Association, vol.103, nr. 6, 748-765) a fost publicată poziţia acestei organizaţii faţă de dietele vegetariene. Asociaţia Americană de Dietetică (ADA) este la ora actuală liderul mondial în domeniul dieteticii medicale. Se pronunţă prin luare de poziţie în toate problemele fierbinţi care ţin de alimentaţia umană. Ultima poziţie faţă de dietele vegetariene a fost publicată acum 6 ani în 1997. Interesant pentru lucrarea de faţă este că în redactarea acestei poziţii, pentru prima dată. Americanii şi-au unit forţele cu organizaţia similară din Canada mărind astfel forţa acestei luări de poziţie.

Poziţia comună a Asociaţiei Americane de Dietetică şi a Asociaţiei Dieteticienii Canadei  față de dietele vegetariene

Este poziţia Asociaţiei Americane de Dietetică şi a organizaţiei Dieteticienii Canadei, că dietele vegetariene bine conduse (appropriatelly planned) sunt favorabile sănătăţii. Adecvate din punct de vedere nutriţional şi aduc beneficii (în planul sănătăţii) în ce priveşte prevenirea şi tratamentul anumitor boli.

Journal of American Dietetic Association, 2003 vol.103, nr. 6, 748-765

Poziţia comună a Asociaţiei Americane de Dietetică şi a Asociaţiei Dieteticienii Canadei

O dietă vegană (total vegetariană) bine planificată şi alte tipuri de diete vegetariene sunt potrivite pentru toate categoriile de vârstă şi stadii ale vieţii cum ar fi: sarcina, alăptarea, pentru primii ani de viaţă, pentru copii şi adolescenţi.

Journal of American Dietetic Association, 2003 vol.103, nr. 6, 748-765

Rezumat

Aproximativ 2,5% din populaţia adultă din SUA, respectiv 4%  din Canada și peste 10% în Anglia consumă o dietă vegetariană. Dieta vegetariană este definită ca o alimentaţie care nu conţine carne (nici de pasăre) nici peşte.  Interesul pentru vegetarianism pare să fie în creştere, tot mai multe restaurante şi cantine din cadrul instituţiilor de învăţământ oferind meniuri vegetariene încontinuu. Vânzările de produse vegetariene au înregistrat creşteri substanţiale la produse atractive pentru vegetarieni şi aceste alimente apar în mod obişnuit în supermagazine.

Această luare de poziţie trece în revistă datele ştiinţifice actuale în legătură cu nutrienţii cheie pentru vegetarieni, aici incluzând proteinele, fierul, zincul, calciul, vitamina D, riboflavina, vitamina B12, vitamina A, acizii graşi n-3 şi iodul. O dietă vegetariană, inclusiv dieta total vegetariană (fără ouă, lapte şi derivate), poate îndeplini toate standardele cerute de recomandările ştiinţifice curente, în legătură cu nutrienţii menţionaţi. În unele cazuri folosirea alimentelor fortificate sau a suplimenţilor nutritivi pot să ajute la satisfacerea nevoilor referitoare la anumiţi nutrienţi specifici (n.t. exemplu: supliment de vitamina B12 pentru vegetarieni vegani – vegetarieni care nu consumă produse animale).

Dietele vegetariene oferă un număr de beneficii nutriţionale cum ar fi: un nivel mai redus al grăsimilor saturate, mai puţin colesterol şi proteine animale cât şi un nivel mai ridicat de carbohidraţi, fibre alimentare, magneziu, potasiu, acid folic şi antioxidanţi cum ar fi vitaminele C şi E cât şi de elemente fitochimice.

Cu dieta vegetariană, vegetarienii au un:

• indice de masă corporală (BMI) mai mic decât non-vegetarienii, având astfel o greutate mai apropiată de cea ideală (cu toate consecinţele pozitive de rigoare);
• risc de deces prin cardiopatia ischemică mai mic decât nonvegetarienii;
• colesterol sanguin mai mic, tensiune arterială mai mică, o frecvenţă a diabetului de tip 2, a cancerului de prostată şi a cancerului de colon mai mică.

Datorită variabilităţii practicilor alimentare întâlnite la vegetarieni, este necesară evaluarea individuală a aportului nutriţional/alimentar la vegetarieni (de fapt în orice caz fie ca este vorba de vegetarieni sau nonvegetarieni ADA recomandă măsurarea în mod individual a aportului nutriţional, cu ajutorul unor programe computerizate).

Specialiştii în dietetică au responsabilitatea de a furniza suport şi de a încuraja pe cei care dau pe faţă interes pentru a consuma o dietă vegetariană. Dieteticienii pot să joace un rol central în educarea clienţilor vegetarieni în legătură cu alimentele care sunt surse bune de diferiţi nutrienţi, în legătură cu procurarea şi prepararea alimentelor  şi în legătură cu orice modificare dietetică necesară pentru a răspunde nevoilor individuale. Planificarea meniului pentru vegetarieni poate fi simplificată prin folosirea unui ghid alimentar care să specifice grupele de alimente cât şi cantităţile (porţiile) necesare.

ACCESEAZĂ SEMINARIILE VIDEO GRATUITE!

Dr. Moroșan Sorin medic șef la Centrul de Medicină Lifestyle Herghelia

În ultimii 24 de ani a consultat mai mult de 25.000 de pacienți, va prezinte în următorul serial subiectele de mai jos:

Titlurile:
1. Impactul dietei vegetariană în sindromul metabolic (fullHD) (39min)
2. Cum se dezvoltă diabetul zaharat și cum se poate trata eficient? (fullHD) (34min)
3. Cum să protejăm arterele? (fullHD) (38min)
4. Microbiota umană în sănătate și boala (fullHD) (33min)
5. Neuroni noi pentru un creier eficient (fullHD) (31min)
6. Alimentație pentru creier Part1 (fullHD) (33min)
7. Alimentație pentru creier Part2 (fullHD) (37min)
8. Melatonina (fullHD) (37min)
9. Secretele apei și beneficiile Hidroterapiei – As. șef. Sorin Capră (fullHD) (36min)